Panadons de espinacas con pasas y piñones

Ya sean para el desayuno, merienda, cena, o como un plato de comida, los Panadons son unos de los platos típicos de Lleida, que aunque sean típicos de Semana Santa, actualmente podemos disfrutar de ellos todo el año. He aquí la receta por si os atrevéis a hacerlos. No os arrepentireis!

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus
  • 3 huevos
  • 500 ml de agua (½ litro) tibia
  • 50 gr. de levadura de pastelería
  • 1 kg de harina
  • Sal

 

Para el relleno:

  • 2 kg de espinacas
  • 100 gramos de pasas
  • 50 gramos de piñones
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus
  • 1 ajo
  • sal

 

Preparación

Empezamos preparando el relleno. Limpiamos y troceamos las espinacas. A continuación, las escaldamos y finalmente las escurrimos.

En una cazuela ponemos las espinacas, las pasas, los piñones, y el ajo, previamente triturado, y lo freímos con abunda Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus y sal.

Para la masa, mezclamos el Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus, los huevos, el agua, la levadura la harina y la sal, lo amasamos bien, y lo dejamos reposar entre 30-45 minutos.

Una vez que la masa esté lista, hacemos pequeñas bolas, y las aplanamos sobre una superficie previamente enharinada. Ponemos el relleno sobre la masa, y cerramos las empanadas.

Lo ponemos en el horno, a 250 grados, unos 15-20 minutos hasta que queden dorados, y finalmente los sacamos, los untamos con un poco de aceite y los dejamos reposar.

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