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Coca doblada

Una de las cocas más tradicionales de las tierras de Lleida, es la coca doblada. Aunque cada casa tiene su propio estilo, aquí os dejamos una propuesta a ver si os animáis a probarla.

Ingredientes

Para la masa:

    • 75 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus
    • 75 mililitros de anís
    • 150 mililitros de infusión de anís con cilantro
    • 1 huevo
    • 20 gramos de levadura de pastelería
    • Un pellizco de sal
    • 90 gramos de azúcar
    • Esencia de Limón

Harina

 

Para el relleno:

  • Azucar
  • Harina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus

 

Preparación

Batimos el huevo en un bol con un poco de sal y le ponemos la levadura.

Deshacemos el azúcar con la infusión de anís y cilantro, y le añadimos la esencia de limón, el Aceite de Oliva Virgen extra Degustus y el anis. A continuación vamos añadiendo la harina, mientras lo amasamos hasta que la pasta se nos despegue de los dedos.

Dejamos reposar la masa hasta que ésta se haga buena, aproximadamente un par de horas. Entonces la estiramos bien fina en una bandeja en el horno.

Espolvoreamos de harina una de las mitades de la pasta, y le ponemos azúcar y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Degustus. Repetimos este proceso tres veces más.

Una vez tengamos el interior finalizado, doblamos la otra mitad de la pasta que hemos rellenado, rematando los bordes con un doblado, para evitar que se escape la mezcla interna.

Finalmente, la ponemos en el horno, precalentado previamente, a 150 º C, durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.

 

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